Rindsfilet mit Ofengemüse

Zutaten für 2 Personen

Ofengemüse:

1 grosse Zucchini

250g Babykartoffeln (oder normale Kartoffeln festkochend)

Anzahl wie gewünscht grüne Spargeln

1 grosse rote Peperoni

1 grosse gelbe Peperoni

2 EL Olivenöl

Anzahl Prise wie gewünscht Gewürzsalz

Anzahl Prise wie gewünscht Pfeffer (aus der Mühle)

Rindsfilet:

400g Rindsfilet

Anzahl Prise wie gewünscht Meersalz

Anzahl Prise wie gewünscht Pfeffer (aus der Mühle)

1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Das Ofengemüse zubereiten. Das Gemüse und die Kartoffeln waschen und schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit 2 Esslöffel Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen.

Danach das vorbereitete Ofengemüse auf einem Backblech mit Backpapier (ich nehme immer 2 Backpapier) verteilen und bei 180° Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen.

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Danach das Rindsfilet in Scheiben schneiden und der Pfanne mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl scharf anbraten. Je nach dem wie man das Fleisch haben möchte 2 - 3 Minuten pro Seite braten.

Guten Appetit!!